(圖：綜合野莓裏海優酪乳)
---室溫25度四小時後搖晃均勻入冰箱，直接與冷凍莓果打成飲品---
我的大兒子小時候很容易感冒，雖然在相較之下地廣人稀空氣好的西雅圖出生居住，但是抵抗力真的不是很好，常常一去人多的地方就被傳染；小兒子出生兩個月後搬回台灣，則是深受皮膚過敏之苦，身上開始出現不明的紅疹，半夜常常發癢都睡不好覺，嚴重的時期頭皮都會流膿，髮際線都紅紅的，背部也是整片的紅疹，看了中西醫之後醫生只說了這是過敏，只能擦類固醇，要不就是食物控制，但是只能喝母奶的小兒子哪能食物控制？我們也不願意讓這麼小的孩子接受類固醇治療，畢竟媽媽我自己在國外住了十幾年，短時間要適應台灣的環境也不容易，只能靠餵母奶的媽媽盡量不要攝取過敏原食物，幾乎在家購買有機食材下廚。
小孩的味覺是很敏銳且可以被開發的，而市面上的優酪乳為了要掩蓋本身的酸味，添加很多糖，幾乎沒有小孩不喜歡，但自從有了小孩開始，我們就知道糖會讓小孩血糖忽上忽下，除了晚上會睡不好脾氣也會受影響，同時也會比較難溝通：市售的優酪乳即便有益菌，糖分太高的關係我並不太喜歡購買，無糖成分的小孩接受度也不高。
一個住在美國的朋友一直很自豪小孩都很少生病，他們把小孩身體健康的功臣歸於斷母奶後的兩個小孩從一歲起每天都有大量飲用裏海優格，所以我請朋友幫我從美國帶回來開始做：朋友夫妻倆曾經做過各式各樣的天然發酵產品：泡菜，milk Kefir凱菲爾，Kombucha紅茶菌.....等等；但是這些含有天然益生菌的飲品其實需要花時間照料，小孩出生後的雜物更多，更不要說還要額外花時間製作其他的東西了。
畢竟要符合現代社會忙碌急速的步調，簡單，健康的東西才有辦法維持長久。
這個裏海優格，可以！因為他簡單到不能再簡單了。
（圖：蔬果麥片優格醬沙拉）
---室溫25度靜置12小時入冰箱，微凝固狀態的裏海優格---
市面上賣的優格活性不佳，再加上裡面的益菌也是各大乳品公司添加進去，而非原來存在與乳品內的益菌元，而且添加進去的益生菌種類過多時，非天然產生的益生菌有可能在人體內反而會互相競爭，再加上製造過程運輸上架最後到消費者手中時，可能裡面很多益菌已經減少很多，效果可能有折扣。
我深入研究以後，才發現益菌裏海優格跟市面上販售的優格或是優格粉差異很大，不僅風味不同，剛做好的裏海優格幾乎沒有酸味，有淡淡的稠度，還帶著氣泡感。
而且活體的裏海優格菌種活性非常強，又是可以重複培育的菌種，只要定期添加牛奶就可一直製作，從朋友給我的50ml菌種，到現在好幾年也分享給許多人一起製作，應該早已製造出超過上百公升的優酪乳了，而且還會繼續下去。
連出國超過十天以上，我都還會帶著我的裏海優格，因為製作方便簡單，不需要特別的容器消毒過濾，可以走到哪做到哪！
小孩從小到大偶而的流感小孩上學難免會中槍，但是不吃藥過個幾天也會慢慢自己痊癒，我不敢說這全都是裏海優格的功勞，但是飲食均衡適當休息運動，再加上利用裏海優酪乳補充益菌，絕對對身體是好的。
有興趣製作者可以email至下列電子郵件信箱：huangscm@hotmail.com
200ml玻璃罐狀的新鮮活體菌種＋冷藏宅配到府費用160＝400
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